自制豆沙嘴馋是原罪收藏自制豆沙的做法说明我做任何东西之前，喜欢看别人的方子，不是看一个两个而已，而是看二十三十多个，特别是作者发的一些小贴士文字之类的，我格外注意，另外，我还喜欢看留言和大家发的成品，因为可以从中间发现和学习到很多经验，最后再综合一下或者选一个比较满意的方子来做，这个是我第一个下厨房的菜谱，写得很详细，借鉴了其他很多人的方法总结出来的分量少很实用的方子，150克的红豆做出400克豆沙。都是经验之谈，所以仔细看过的厨友可以改方子哦，是不是很灵活😁。

自制豆沙的食材和调料红豆150g白砂糖150g水适量自制豆沙的做法与步骤第1步.红豆称量好150克

第2步.清水提前一晚泡好，第二天待用(或者用之前泡够3小时)

第3步.泡好的红豆放入高压锅中，水大约高处红豆1厘米左右，保险起见，可以比1厘米稍多，毕竟水多的话过滤掉就可以了，水少了怕糊锅就麻烦了。（还有我这个不是电压锅，就直接是用燃气或者电磁炉炖的高压锅，电压锅时间太长，我不喜欢用）

第4步.大火煮沸腾后（即开始上气后）转小火炖，开始计时20分钟，时间到关火，待高压锅气压减小可以开盖再打开。

第5步.过滤掉多余的水分，红豆汤先别扔，可以加糖就可以喝了，好喝也有营养。

第6步.过滤好的红豆放料理机打，打细腻为止，很容易的，万一你之前步骤过滤得太干，不好打，这一步就可以加过滤出来的红豆汤进去，这样就好打了，但是千万别放多，少少放。

第7步.打好的豆沙很细腻水份也不多，为我们下一步炒豆沙节约了时间，豆沙倒入不粘锅平底锅（一定要用不粘锅啊）开小火不停翻炒（即不停搅拌）以免糊锅。

第8步.搅拌同时，150克糖分多次加入（你愿意分3~4次也可以，分8~9次也可以）前一次加入的糖充分搅拌融合后再加入下一次糖就可以了，加完所有的糖继续搅拌，直到感觉豆沙水分减少到搅拌起来有很大阻力的感觉。(记得不停搅拌别糊了，免得到后面功亏一篑)

第9步.一直到你想要的豆沙湿度即可关火（我做这个豆沙主要做面包用的，所以不是炒的特别干）还有，豆沙冷了的时候比热的时候要干些，所以这个度要你自己掌握好，最好的方法是用你买的包装的豆沙对比，就可以很好掌握干湿。

第10步.150克的红豆+150克的糖，做出来的豆沙大概在400克左右，当然这不是一个绝对值，如果你炒的干，可能就少些，湿的话就重些，但是就是这个值上下浮动，大家可以做一个参考。

第11步.上一个豆沙包图吧，用的就是自己刚刚炒好的豆沙哦，好吃，好吃，好吃！

小贴士①先说红豆，在下厨房看过很多方子，但是分量都是很大的，最低的也是250克的红豆，结果做下来豆沙分量太多，因为平时烘焙都是自产自销，用不了太多的豆沙，多了吃不完坏了最后都是倒掉，好可惜啊，所以自己做了这个分量比较少的150克的红豆，有兴趣的厨友可以试试100克。②关于糖，糖的分量一般和红豆等量，就是红豆多少克，糖就放多少克。但是(注意看这条)，糖的份量一般放到红豆份量的一半吃起来就甜了的，就是说，我这个方子，150克红豆，放75克的糖的时候，尝起来就有甜味了，但是这个也仅限于单独吃，如果只放75克糖，做出的豆沙放在面包里或者蛋黄酥里，吃起来就没有甜味了(个人实战经验)，所以为什么买来的豆沙都是很甜很甜的，就是这个原因，至于剩下的75克，你想放多少放多少，或者放更多也可以，毕竟每个人的口味不一样，边放边尝就可以做出你想要的甜味了。③关于保存，一般豆沙放冷藏1个周，放冷冻1个月，不过建议早点吃完为好。